兵庫県の『山田錦』

 精米歩合:40%

八反草100%
精米歩合 50%

原料米八反錦・新千本
精米歩合50%

法國五月美食節回來了!美食節期間不僅要「入鄉隨俗」食法餐,更要法式慢活過週末!法國傳統市集是法國生活藝術的精粹,法國五月美食節將於 4 29 日至 5 1 日在赤柱廣場美利樓地下舉辦第四屆法國傳統市集,集美酒、佳餚、雜貨於一地,帶大家突破地域限制,度過一個難忘的法式週末。

[Hong Kong, 18 April 2017] When in Le French GourMay, don’t only eat like the French, shop like the French too! As the “Marché” (traditional outdoor market) is deeply rooted in French “art de vivre” (lifestyle), Le French GourMay proudly presents the fourth edition of French Traditional Market at Murray House, Stanley Plaza from April 29 to May 1, the perfect occasion to find your Champagne wines, and fresh French produce to cook the best meals!

 

 

 

第九屆法國五月美食節 (Le French GourMay) 由法國商務投資署 (Business France) 香港辦事處主辦及銀聯卡贊助。適逢法國五月藝術節 (Le French May) 25週年,美食節為香港及澳門隆重呈獻法國香檳區美酒,慶祝四分一世紀的中法文化藝術交流!

今年五月,超過220家香港及澳門合作夥伴,包括米芝蓮星級大廚和餐廳、食品及葡萄酒進口和零售商、以及品酒學院,將精心設計一系列特色菜單,或舉辦精彩的香檳品酒會、推廣活動和工作坊,誠邀各位參與法國五月香檳慶典。公眾可在五月於香港舉行的週末歡慶節目中,盡享香檳美酒及法式風情。

法國五月美食節活動詳情:www.frenchgourmay.com

  • 美食節主題大區香檳區

 

    • 香檳區位於首都巴黎以東150公里,古羅馬人自中世紀已在這種植葡萄,令香檳區成為歷史悠久,土壤肥沃的釀酒區。香檳酒是一種汽酒,但並非所有汽酒都可稱為「香檳」,唯有香檳大區出產的才可專稱「香檳」。大區內四個主要種植區:蘭斯山(Montagne de Reims)、馬恩河谷(Vallée de la Marne)、白丘(Côte des Blancs)及巴爾山坡(Côte des Bar)廣納多達 278000 個葡萄園。大區共有 15000 位釀酒師,主要種植三種葡萄:黑皮諾(38%)、莫尼耶皮諾(32%)和霞多麗(30%)。
    • 香檳酒常說「開香檳慶祝」,不僅因為開香檳時「噗」一聲的熱鬧,更因為香檳芳醇千姿百態。香檳地區內眾多葡萄園與釀酒師各有獨特風格、秘方,釀製出萬千美酒。無論場合、口味喜好,總能找到完美的香檳作配合。香檳區受大陸性氣候和海洋性氣候影響,降雨量維持適中水準,有利種植高品質的葡萄。石灰岩土壤有利排水,並令香檳酒帶有獨特的礦物香。不同釀酒師的風格令每一個酒莊出產的香檳酒都與別不同。比如釀酒師會用木酒桶進行發酵,令酒吸收木材散發的橡樹香、雲尼拿香、甚至產生暖暖的烘香。酒亦會透過木材微細的氣孔接觸氧分,令果香更酥軟。其他釀酒師則選用不銹鋼製的酒桶,保存酒的新鮮度、柑橘果香和礦物香。
  • 香氣萬千

香檳酒的香氣隨葡萄的種類和酒齡等因素變化,無年份(NV)香檳酒須於酒窖內儲存至少15個月,年份(Vintage)香檳酒則至少存放3年。年輕香檳清脆活潑,帶柑橘類果香、花香及礦物香;成熟香檳香氣較廣,散發果脯、糕點甜味,甚至香料和植物香;古董香檳則華麗豐富,透出濃濃的蜜餞、蜂蜜、烤麵包的香味。

  • 「香檳」的尊稱 

 

    • 香檳受法國及歐盟、乃至全球120個國家法律保護,訂明只有在香檳區生產的葡萄酒才可以被稱為「香檳」。早於1927年規定產區,並於1936年正式使用「香檳」原產地監控命名(AOC)。香檳生產受嚴格規定,規則涵蓋葡萄種植以至葡萄酒的標籤。 目前香檳區有擁有319個小產區(村莊)。
  • 金樽清酒 玉盤珍饈香檳與美食的配搭相信香檳是任何場合,餐桌上任何一道菜式搭配的首選!年輕的霞多麗香檳是完美的開胃酒,宜配搭新鮮的開胃菜,如輕熏魚、貝類、蔬菜天婦羅和酥皮點心。黑葡萄年份香檳則宜配鵝肝、熏雞和烤羊架等有多層味覺享受的主菜。如奉果味甜點或水果餡餅,配搭成熟香檳可豐富果香口感。

 

  • 香檳區旅遊自18世紀起保留下來的香檳區山坡、房屋和酒窖及悠久的釀酒傳統在2015年被列入聯合國教科文組織世界遺產。香檳區是葡萄酒旅遊的著名地點,葡萄園、酒窖和合作社等每年組織不少葡萄酒之旅和品酒活動,歡迎遊客參觀,並購買特別訂購的香檳酒。每年1月22日,香檳區亦會慶祝聖文森(釀酒師的守護者)節,場面盛大。

 

 

米: 楽風舞

35%精米

原料米:山田錦(麹)、ゆきの精(掛米)、五百万石(掛米)
精米歩合:50%

原料米: 山形県産米
酵母: 山形酵母-YK-2408(高リンゴ酸生成酵母)
精米歩合: 55%