Archive for 三月 2016

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Date: 20160304
Venue: Ponti Wine Cellars TST

Mr. Emmanel Cruse introduced the tasting of:

Blason d’lssan 2013
Chateau d’lssan 2012
Chateau d’lssan 2008
Chateau d’lssan 2004
Chateau Pedesclaux 2013

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精米歩合: 35%

原料米: 山田錦

薫酒

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The 8th edition of Le French GourMay, the gastronomic celebration of Le French May organized by Business France (Hong Kong Office) and presented by UnionPay, is embracing Hong Kong and Macau with appealing provision of food and wine from the French region – Alsace!

第八屆法國五月美食節是由法國商務投資署香港辦事處主辦,並由銀聯卡贊助的美食盛事,今年將為香港及澳門隆重呈獻法國阿爾薩斯 (Alsace) 大區的醇酒美食

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第八屆法國五月美食節(Le French GourMay) 是 由 法國商務投資署(Business France) 香港辦事處主辦,並由銀聯卡
贊助的美食盛事,今年將為香港及澳門隆重呈獻法國阿爾薩斯(Alsace) 大區的醇酒美食。

今年五月期間,多達200 個合作夥伴(去年為130 個)包括香港及澳門米芝蓮星級大廚、餐廳、食品及葡萄酒進口、分銷及零售商,將精心設計一系列特色菜單並舉辦精彩的阿爾薩斯品酒會、推廣活動和工作坊,炮製出令人垂涎的法國五月。
今年,共 111 間餐廳將帶你展開阿爾薩斯美食之旅!今年的美食節得到更多提供悠閒和高級餐飲的餐廳鼎力支持,特別是亞洲菜系(如粵菜、中國菜、日本菜、韓國菜、越南菜等),務求吸引除了喜愛法國菜之外更多不同口味的人士參與此項盛事。不論是你最熟悉的街角食店,抑或平日你最常去的超市商舖,超過80 個零售點將提供來自阿爾薩斯的最佳食品,不同工作坊亦為你獻上傳統烹調秘技!

公眾可在五月於香港舉行的各個週末歡慶節目中,盡享法式風情及阿爾薩斯美食:
• 4 月30 日-5 月2 日: 「2016 法國五月藝術節 × 法國五月美食節 開幕慶典」@ 元創坊
• 5 月7 日: 「2016 法國五月美食節 -遊酒‧遊樂」@ 銅鑼灣HMV 旗艦店
• 5 月14-15 日: 「法國傳統市集」@ 赤柱廣場

欲知詳情,請瀏覽:http://www.frenchgourmay.com

主題大區:阿爾薩斯(Alsace)
今年法國五月美食節主題大區阿爾薩斯位於法國東部,歷史悠久,文
化底蘊深厚。得天獨厚的地理位置讓其糅合法德文化精粹;白葡萄酒
易於入口、清新芳香;菜式則既傳統又創新,包括白酒燉肉鍋
(baeckeoffe)、火焰薄餅(flammekueche)、酸菜(choucroute) 等等。

阿爾薩斯葡萄酒:

阿爾薩斯葡萄酒活潑、純正,獨一無二的味道源自完美的氣候,由多種土壤構成的獨特風土,以及精準的釀酒技術。
坐落孚日山脈(Vosges Mountains)東邊的坡地上,阿爾薩斯葡萄酒產區享受著天然的雨水阻隔。陽光燦爛、炎熱和乾燥的半大陸性氣候,孕育出阿爾薩斯葡萄酒複雜的香氣、輕盈的酸度和豐富的果味。
阿爾薩斯一億五千萬年來的土壤演變,亦為葡萄酒增添韻味。今天,阿爾薩斯產區的葡萄樹大部份紮根於由四至五種不同岩石構成的土壤中,釀出的葡萄酒自然帶著豐富的複雜性。阿爾薩斯產區擁有13種地質結構,橫跨三大區域:孚日山脈坡地土壤變化多端,山腳的土壤則最為複雜,與平原上較少發展的新土壤形成對比。

多樣化的地質結構讓阿爾薩斯的7種主要葡萄品種釀出獨一無二、並以葡萄品種命名(而非酒莊或地區名字)的美酒:

• 阿爾薩斯白皮諾Alsace Pinot Blanc:酒身輕盈,略帶蜜桃和蘋果香氣與花香
• 阿爾薩斯西萬尼Alsace Sylvaner: 清新、輕盈,帶細膩果味
• 阿爾薩斯雷司令Alsace Riesling:乾身、極具優雅,果香和花香含蓄怡人
• 阿爾薩斯麝香葡萄Alsace Muscat:活潑清脆,以濃郁果香及乾澀見稱
• 阿爾薩斯灰皮諾Alsace Pinot Gris:豐厚圓潤,帶乾果、杏樹、蜜糖、蜂蠟及薑餅等的複雜果味
• 阿爾薩斯瓊瑤漿Alsace Gewurztraminer:個性張揚,展現熱帶水果、鮮花、柑橘和香料等的濃郁香氣
• 阿爾薩斯黑皮諾Alsace Pinot Noir:阿爾薩斯的唯一紅酒,清新、輕盈、充滿果香

阿爾薩斯葡萄酒可分為三個法定產區(AOC):

• 阿爾薩斯法定產區(AOC Alsace):創於1962年,產量佔整個大區的
72%,其中九成為白葡萄酒。
• 阿爾薩斯法定產區氣泡酒(AOC Crémant d’Alsace):阿爾薩斯出產
的尊貴氣泡酒。Crémant d’Alsace清新優雅,採用傳統二次發酵法,以白皮諾(Pinot Blanc)為基底,亦會加入灰皮諾(Pinot Gris)、黑皮諾( Pinot Noir)、雷司令(Riesling)或霞多麗(Chardonnay)。Crémants d’Alsace是法國繼香檳後最受歡迎、高品質的氣泡酒。
• 阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grands Crus):51種阿爾薩斯
特級葡萄園的葡萄酒,皆由特定區域、以人手精心挑選的葡萄釀製而成。全年平均產量為500,000枝,僅佔總產量的4%,極其罕有。除了極少數例外,只有4個葡萄品種的葡萄酒能獲得此美譽──Riesling、Gewurztraminer、Pinot Gris 及Muscat 。

阿爾薩斯美食:

阿爾薩斯不但以美食著名,阿爾薩斯人對食的要求也為人津津樂道。今年共有26間阿爾薩斯餐廳摘下2016米芝蓮星級榮譽,是法國其中一個最多米芝蓮星級餐廳的地區。
想起阿爾薩斯的美食,當然會聯想到於此地誕生的鵝肝和蝴蝶脆餅pretzel。不過阿爾薩斯的傳統菜式包羅萬有,鹹甜兼備:洋蔥撻、白酒燉肉鍋Baeckeoffe、火焰薄餅Flammekueche、酸菜choucroute、奶油圓蛋糕Kougelhopf等等。露荀、各式各樣的香料如西洋山葵raifort、或聖誕餅乾bredele等亦充滿特色。
啤酒也是區內另一重要產物,由中世紀開始便於阿爾薩斯的村莊內製作,傳統源遠流長。

阿爾薩斯旅遊:

阿爾薩斯坐落於萊茵河(Rhine River)及孚日山(Vosges mountains)中間,與德國和瑞士接壤,當中有三個擁有不同氣質的主要城市:
• 斯特拉斯堡(Strasbourg):歐洲之都和阿爾
薩斯首府,其聖誕市集和歷史遺產世界聞名,
如大島(la Grande Ile)被列為聯合國教科文組
織世界遺產。
• 米盧斯(Mulhouse):技術博物館之都,被譽
為法國的曼徹斯特。
• 科爾馬(Colmar):阿爾薩斯葡萄酒之都,城
鎮古老迷人,擁有多項文化及建築遺產:菩提
樹下博物館(Unterlinden Museum)、小威尼
斯(Petite Venise)。
除了人文歷史悠久,阿爾薩斯地貌景觀多樣:湖泊、河流、森林、山脈和瀑布,如法國最受遊客歡迎的歐根尼斯城堡(Château du Haut-Koenigsbourg)、The Crest Road、聖山——多農山(Donon Mountain)、及世人傳頌的阿爾薩斯酒鄉之路(The Alsace Wine Route)等。