Archive for 三月 2015

SS2

South African Wine Festival at The Park Lane Hong Kong-page-001

 

SS2暢嚐法國南部庇利牛斯的美酒佳餚

2015 年 的 法 國 五 月 美 食 節 (Le French GourMay) 是 由 法 國 駐 港 澳 總 領 事 館 商 務 投 資 署(Business France)籌辦,並由銀聯卡贊助的美食盛事。作為年度法國五月藝術節的美食環節橫跨香港及澳門,在整整一個月中呈獻法國殿堂級的美酒佳餚。香港和澳門的高級餐廳聯同多位星級大廚和葡萄酒商,攜手打造最滋味的法國五月,精心設計一系列特色菜單和舉辦精彩的品酒會、推廣活動和研討會。每年法國五月美食節皆重點推介法國其中一個特定產區的葡萄酒和美食,2015 年將聚焦法國最大的大區:南部庇利牛斯大區(Midi-Pyrénées)。

葡萄酒:

南部庇利牛斯得天獨厚, 享受充足日照及肥沃土壤,因葡萄酒不同的結構和品種而享負盛名,尤其是其特產雅文邑白蘭地(Armagnac)。同時,大區盛產多款法國標誌性美食,例如:

鵝肝、羅克福爾(Roquefort)等芝士、肉類和冷盤。

南部庇利牛斯大區每年的平均日照時間為2000 小時 , 是法國 陽光最 為充足 的大 區 之一。在充足日照及肥沃土壤的培育下,南部庇利牛斯出產多款美酒,包括五個法定產區( AOP ) : 卡 奧 爾 ( Cahors ) 、 加 雅 克(Gaillac)、馬蒂蘭(Madiran)、馬爾西雅克(Marcillac)和佛龍童(Fronton),以及受保 護 的 地 域 標 誌 ( IGP ) 葡 萄 酒 : 聖 蒙 丘( Côtes de St Mont ) 、 布 魯 瓦 丘 ( Côtes de Brulhois)、 昂泰格杜菲兒(Vins d’Entraygues et du Fel)、艾斯坦(Vins d’Estaing) 和米羅丘(Côtes de Millau)。南部庇利牛斯有兩個酒區獲『葡萄園與探索』認證:“瑪律貝克卡奧爾目的地”以及“設防新城之鄉及加亞克葡萄園區”。此外,法國南部的庇利牛斯山麓(Piémont Pyrénéen)孕育多種葡萄品種。

雅文邑白蘭地(Armagnac) – 世界上最古老的“生命之水”誕生於法國西南部。這款優雅的烈酒具有豐富的芳香特性, 特點是酒質醇厚而細膩。有別於經傳統蒸餾方法釀成的幹邑需要兩次分開蒸餾,雅文邑使用雅文邑傳統蒸餾器,需要一次連貫蒸餾。加斯科涅弗洛克利口酒(Floc de Gascogne)這款開胃酒正是一種用未發酵的葡萄汁和新鮮的雅文邑白蘭地調配而成的雞尾酒。

美食:

鵝肝、羅克福爾芝士(Roquefort)、圖盧茲燴什錦(Cassoulet)、等等:南部庇利牛斯的特產不勝枚舉,享譽全球美食界。其中,鵝肝是提起南部庇利牛斯就會馬上聯想到的美食瑰寶。浩特朗格多克地區自然公園( Haut Languedoc Regional Nature Park )坐落於塔恩省(Tarn)的拉科納(Lacaune)市鎮裡,其熟食店在製作充滿果香的香腸、幹香腸和火腿時的工藝備受美食家讚賞。加斯科涅黑豬是當地 100%純天然飼養的品種,所製成的黑毛豬火腿入口即溶。

在南部庇利牛斯大區,可找到大量保存良好的食譜,既美味正宗,亦充滿創意,包括圖盧 茲 燴 什 錦 ( Cassoulet ) 、 鴨 肉 椰 菜濃 湯(Garbure)、阿裡勾(Aligot)芝士、鐵釺蛋糕(Gâteau à la broche)、蘋果酥餅帕斯特咖松(Pastis gascon)以及讓人垂涎三尺的芝士拼盤:羅克福爾芝士(Roquefort)、高斯藍紋芝士(Bleu des Causses)、拉吉約勒芝士(Laguiole)、山羊芝士(Rocamadour)和多姆芝士(Tomme des Pyrénées)。

多款星級產品進一步奠定南部庇利牛斯的獨特地位:兩款產自洛特省(Lot)的奢華美食:

凱爾西地區黑松露和藏紅花;以及源自 19 世紀中的圖盧茲紫羅蘭花,可應用於護膚產品

(肥皂和淡香水)以及甜食(糖果、焦糖和餐後甜酒)。

 

值得注意的是,南部庇利牛斯大區擁有 24 位米芝蓮星級主廚,包括大膽創新的青年才俊或經驗豐富的傑出大廚,例如:獲得米芝蓮三星的位於拉吉約勒(Laguiole,阿韋龍省)的蜜雪兒.布拉(Michel Bras),獲得兩星的位於圖盧茲的蜜雪兒.薩朗(Michel Sarran)和雅尼克.德 爾 佩 什 ( Yannick Delpech ) , 還 有 在 皮 若 德 朗 ( Pujaudran , 熱 爾 省 ) 的 貝 爾 納 . 巴 克(Bernard Bach)。 南部庇利牛斯是法國最大的大區向消費者提供獲得「SIQO」品質及來源認證的產品。

旅遊:

南 部 庇 利 牛 斯 由 阿 列 日 省 ( Ariège ) 、 阿 韋 龍 省 ( Aveyron ) 、 上 加 龍 省 ( Haute-Garonne)、熱爾省(Gers)、洛特省(Lot)、上庇利牛斯省(Haute-Pyrénées)、塔恩省(Tarn)及塔恩-加龍省(Tarn-et-Garonne)組成,充滿生命力及創新性:圖盧茲為法國第二大大學城及歐洲航空業的首府,正是全球航空業主力『空中巴士』的誕生地。南部庇利牛斯擁有 25 處標誌性的名勝景點,包括世界最高橋樑米約大橋(Millau Viaduct)、庇利牛斯山的天文觀測台(Pic du Midi)、加瓦爾尼冰鬥(Cirque de Gavarnie,入選聯合國教科文組織世 界 遺 產 ) 、 天 主 教 聖 地 露 德 ( Lourdes ) 、 阿 爾 庇 ( Albi ) 和 圖 盧 茲 勞 特 累 克 博 物 館(Musée Toulouse-Lautrec)、卡奧爾(Cahors)和瓦朗特雷橋(Pont Valentré),以及孔克(Conques)、霍卡馬杜(Rocamadour)、穆瓦薩克(Moissac)等。同時,人造建築-米約大橋(Millau Viaduct)和雙海運河(Canal des Deux Mers)以及中世紀瑰寶-聖西爾克拉波皮(Saint Cirq-Lapopie)和天空之城(Cordes sur Ciel)等為南部庇利牛斯增添另一種美感。

 

6D5A2870A (Copy) 6D5A2956A (Copy) 6D5A3128A (Copy) 6D5A3184A (Copy) 6D5A3369A (Copy) CRTMP_0014673_HD (Copy) CRTMP_0014697_HD (Copy) CRTMP_0014698_HD (Copy) Condom TARN (81) ALBI LFGM UNION PAY CMYK (Copy) midipy-resume_gastronomie_truffe-noire-du-quercy_zoom (Copy) produits-du-terroir_epices-condiments_safran-quercy-3_zoom (Copy) Visuel Fromages G2 (Copy)